Cuando piensas en jamón ibérico, seguramente te vienen a la mente imágenes de su inigualable sabor y su prestigiosa calidad. Sin embargo, en el mundo del jamón, no todo es tan simple. Existe un término que puede generar dudas entre los consumidores: jamón fuera de norma. Son muchas las personas que desconocen qué implica exactamente. ¿Es de menor calidad? ¿Por qué no cumple con las normativas? En este artículo, te desvelamos todo lo que necesitas saber sobre los jamones fuera de norma.

¿Qué es un jamón fuera de norma?

Un jamón fuera de norma es aquel que no cumple con los requisitos establecidos por la Norma de Calidad del Jamón Ibérico, una normativa española que regula los estándares para que un jamón pueda etiquetarse como «ibérico». Estos jamones no han seguido las reglas oficiales respecto a la alimentación del cerdo, el tiempo de curación o la pureza de la raza, y por lo tanto, no pueden llevar la certificación de jamón ibérico, ni ser etiquetados con las famosas etiquetas de colores (blanca, verde, roja y negra).

¿Por qué un jamón puede estar fuera de norma?

Existen varias razones por las que un jamón puede estar fuera de norma. Aquí te explicamos las más comunes:

• Alimentación del cerdo. Los cerdos destinados a producir jamón ibérico deben ser alimentados de manera específica, especialmente los de bellota, que deben pastar en libertad y alimentarse de bellotas durante la montanera. Si el cerdo no cumple con estos requisitos, su jamón no podrá ser considerado 100% ibérico.
• Cruce de razas. Un jamón ibérico debe proceder de cerdos que tengan al menos un 50% de pureza de raza ibérica. Si el cerdo tiene un porcentaje inferior, el jamón será considerado fuera de norma.
• Tiempo de curación. La normativa también establece que los jamones deben curarse durante un mínimo de 24 meses para los jamones de cebo y 36 meses para los de bellota. Si no se cumple este tiempo, el jamón no podrá llevar la certificación.

¿Es de mala calidad un jamón fuera de norma?

Es importante aclarar que un jamón fuera de norma no necesariamente es de mala calidad. Simplemente, significa que no cumple con los criterios de la norma para ser considerado «ibérico». Algunos jamones fuera de norma pueden seguir siendo deliciosos y tener una excelente calidad, pero no cumplen con las especificaciones oficiales. A menudo, estos jamones se venden a un precio más bajo, lo que los convierte en una opción interesante para quienes buscan disfrutar de un buen jamón a un coste más accesible.

Si estás buscando una cesta de Navidad para regalar o disfrutar durante las fiestas, conocer la diferencia entre un jamón certificado y uno fuera de norma te puede ayudar a elegir la cesta perfecta.

¿Cómo identificar un jamón fuera de norma?

Una de las formas más fáciles de identificar un jamón fuera de norma es a través de su etiquetado. En España, los jamones ibéricos certificados deben llevar etiquetas de colores (blanca, verde, roja y negra), que indican el tipo de alimentación y la pureza de la raza. Sin embargo, un jamón fuera de norma no llevará ninguna de estas etiquetas oficiales, ya que no cumple con los requisitos para ser considerado ibérico. Por eso, es esencial que leas con atención las etiquetas y pidas información al vendedor antes de comprar un jamón.

Para entender mejor las etiquetas de los jamones y su significado, te invitamos a leer nuestro artículo sobre el significado de las etiquetas de los jamones.

Consejos para elegir un buen jamón

Si bien los jamones fuera de norma pueden ser una opción más económica, es importante saber qué se está comprando. Aquí te damos algunos consejos para elegir un buen jamón:

• Lee las etiquetas. Asegúrate de leer con atención las etiquetas y comprobar si el jamón cumple con la normativa o está fuera de norma.
• Pide información al vendedor. Si tienes dudas sobre el origen o la calidad del jamón, no dudes en pedir más información al vendedor.
• Prueba diferentes opciones. Si puedes, prueba jamones de diferentes categorías para encontrar el que más se ajuste a tu gusto y presupuesto.

Si estás pensando en regalar una cesta navideña, te recomendamos que leas nuestro artículo sobre cómo elegir el jamón para tu cesta de Navidad, donde te damos consejos prácticos para acertar con tu elección.

¿Qué tipo de jamón elegir para tus celebraciones?

A la hora de elegir un jamón, todo depende de lo que estés buscando. Los jamones fuera de norma pueden ser una opción válida para quienes buscan una alternativa más económica, mientras que los jamones certificados garantizan cumplir con los estándares más altos de calidad. Lo importante es saber lo que se está comprando y elegir en función de tus preferencias. En nuestras cestas de Navidad con jamón, te ofrecemos productos seleccionados que se adaptan a todas las necesidades para que puedas disfrutar de lo mejor en cada ocasión.